Туррон - рождественский десерт.

Туррон  (Torrón) — это  классический рождественский десерт в Испании,  изготовляемый из  меда (или сахара), очищенного и жареного миндаля или других орехов, а также с добавлением яичных белков или желтков. Традиционно туррон имеет прямоугольную или круглую форму.

Считается, что самым первым опубликованным рецептом туррона был рецепт, напечатанный в испанском сборнике рецептов косметических средств и кулинарных рецептов «Руководстве для женщин» (Manual de Mujeres) в  XVI  веке. С 1989 года каждый октябрь в каталонском городе Аграмунт (Agramunt) проходит Праздник посвященный Туррону.

Похожие сладости распространены и в других странах: в Италии — torrone (торро́н); во Франции - nougat, touron (нуга, туро́н); в Германии - türkischer Honig (турецкий мед); в Португалии — torrão de Alicante или terrum  (турро́н де Аликанте, терру́н); в Бразилии — Mandolate (мандула́те).  

Прогуливаясь по старинным улочкам Барселоны, Жироны или Бесалу вы встретите вкусно украшенные витрины магазинчиков, продающих исключительно туррон, где вы сможете купить множество сортов этого сладкого удовольствия:

* Turron de Jijona (мягкий туррон), изготавливается из молотого миндаля и мёда. Этот вид туррона защищен законодательством Европы (Protected Geographical Indication), что указывает на  подлинность и качество продукции.

* Turrón de Alicante (твердый туррон), производится из обжаренного миндаля и меда с добавлением яичного белка.

* Turrón de Cherta, также вид твердого туррона из миндаля или лесных орехов, меда и яичного белка, но имеет круглую форму.

* Turrón de Agramunt делается из миндаля или фундука, яичного белка и меда. Это тоже вид твердого туррона, но воздушного!

* Turrón de yema quemada‏ делается из миндаля, сахара, яичных желтков и цедры лимона.

В наше время кроме классических сушествуют и другие разновидности  туррона: с ликёром, шоколадом и различными орехами, воздушным рисом, фруктовым пралине и шоколадным пралине.

Количественное содержание миндаля определяет  качество, а также  цену на туррон. Это лакомство не из дешевых! Испанское законодательство устанавливает минимальное содержание миндаля (не меньше 60%) для того, что бы гарантировать высокое качество продукта.

Посетив не только магазины, специализирующиеся исключительно в продаже туррона, но и местные каталонские и испанские супермаркеты, вы будете удивлены сказочному разнообразию этого лакомства.

В Каталонии туррон является важной составляющей Рождества.